2016年09月30日

かぶら寿司の由来って？

こんにちは！金澤網善です。

かぶら寿司の由来は、諸説あるのですが、
僕が好きな説をご紹介します。

江戸時代に、宮腰（みやのこし・現在の金石）の漁師が、
豊漁と安全を祈願して作ったという説、いわゆる”縁起物”です

羽田美智子さん主演で人気だった　「花嫁のれん・４」　でも
かぶら寿司を縁起物

って感じで、とりあげてました

贈答品としても使われるかぶら寿司！
贈る方も、贈られる方も　”縁起がいい”　ものだって思えると素敵ですよね

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2016年09月29日

かぶら寿司って、お寿司？

こんにちは！金澤網善です。

北陸では、かぶら寿司といえば”冬の風物詩”

でも馴染みのない方にとっては、
「かぶら寿司って、お寿司？」　って普通の疑問だと思います

「寿司」・「鮨」・「鮓」　最近では「ＳＵＳＨＩ」と
いろんな表記がありますが、
この中の「鮓」が、魚介類を塩と米で発酵させたもの、を指します。

言ってみれば、魚を発酵させて長く保存する技術が「鮓」なんですよね

「かぶら鮓」の方が本当なのかな～(笑)　

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2016年09月28日

みなさん、はじめまして

このたび、ブログを開設することになりました。

「金澤網善」と書いて、そのまま「かなざわあみぜん」と読みます

石川県金沢市に古くから伝わる縁起物、かぶら寿司や大根寿司を製造・販売しています。
このブログでは、当店の「甘麹かぶら寿司」「甘麹だいこん寿司」が出来るまでや、
それに関する畑の様子、仕込みの様子など、書いていけたらと思っています

畑作業やかぶら寿司を漬けるのは朝飯前なのですが
今さら・・・ですが、ブログを書くのは生まれてはじめて

なので、つたないところが多々あるかもしれませんが、
地道に続けていければいいなぁと思っていますので、
みなさま、どうぞよろしくお願いいたします

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