こんにちは!金澤網善です。



収穫後、今年の第1陣の漬け込みを行いました


DSC_0794[1]

第1工程として、かぶらの皮をむいて
ちょうどいい大きさにカット&ブリを挟むとこに割れ目を入れます


それで、第2工程、塩漬けです

DSC_0795[1]

DSC_0796[1]

この塩加減が、密かにこの後の漬け上がりに影響します
いわゆる、いい塩梅で漬け込みます


大根もおなじで~す

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漬け上がり、お楽しみに~


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