こんにちは!金澤網善です。

北陸では、かぶら寿司といえば”冬の風物詩”
でも馴染みのない方にとっては、
「かぶら寿司って、お寿司?」 って普通の疑問だと思います

「寿司」・「鮨」・「鮓」 最近では「SUSHI」と
いろんな表記がありますが、
この中の「鮓」が、魚介類を塩と米で発酵させたもの、を指します。

言ってみれば、魚を発酵させて長く保存する技術が「鮓」なんですよね


「かぶら鮓」の方が本当なのかな~(笑) 


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