2016年11月


こんにちは!金澤網善です。



収穫後、今年の第1陣の漬け込みを行いました


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第1工程として、かぶらの皮をむいて
ちょうどいい大きさにカット&ブリを挟むとこに割れ目を入れます


それで、第2工程、塩漬けです

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この塩加減が、密かにこの後の漬け上がりに影響します
いわゆる、いい塩梅で漬け込みます


大根もおなじで~す

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漬け上がり、お楽しみに~


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こんにちは!金澤網善です。



引き続き、


大根の収穫です


DSC_0790[1]


いい感じです


収穫したら、すぐに漬け込みします


ご予約頂いている皆様、
去年ご賞味頂きました皆様、
当ブログをご覧の皆様、

今暫く、お待ちくださいませ


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こんにちは!金澤網善です。



かぶらと大根の成長経過をご報告してきた、
当ブログですが

ついに、第1回目の収穫をむかえる事が出来ました~~
                                    

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畑仕事から漬け込みまで、何でもこなす母と     


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畑仕事・漬け込み共に弟子入り中 の筆者、私です


かぶらちゃん

今年は、例年よりも生育が遅めでしたが
立派に育ってくれました


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こんにちは!金澤網善です。


そろそろ漬け込みを迎える
北陸の冬の風物詩、かぶら寿司ですが


こちらも、冬の味覚風物詩です

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香箱ガニ
金沢では特に、雄の加能ガニ(ズワイガニ)より雌の香箱ガニが
好まれます

皆さん、それぞれに好きな食べ方があると思いますが、
私のベストかつオススメは

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香箱丼です

手間がかかりますが、内子・外子・身をすべて取り出し
軽く寿司飯にしたご飯に、ぶっかけます


そして、かきまぜて~~


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あとは、かっ込むだけです


お味噌汁も

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カニで~~す


冬の金沢は、美味しいものの宝庫です


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こんにちは!金澤網善です。


ご無沙汰の投稿になりました


久し振りの畑レポートです

ブログ更新していない間も、
かぶらと大根は、ちゃんと順調に育ってくれてます

写真では伝わりづらいかもしれませんが
大きいものは、もうスーパーで売ってる位の大きさです

大根の方が生育早いです

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かぶらもすくすく

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あられがぱらつくこともある天気ですが、
寒くなってくると、土の中で旨みも凝縮されると言いますので
これから成長を楽しみに


ご予約いただいている皆様、
今しばらくお待ちくださいませ


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