こんにちは!金澤網善です。


先週、香林坊大和さんB1の 『かがやき屋本店』さんにて

当社の甘麹かぶら寿司・甘麹だいこん寿司をお取り扱い頂ける

こととなり、第1回目の納品をさせて頂きました


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『かがやき屋本店』さんは、当社も頂いている補助金
「いしかわ活性化ファンド」を利用して商品化された商品を
取り扱っていただける、アンテナショップ的なお店です



こんな感じで、並べて頂きました~
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たくさんの方に食べて頂ける様、さらに頑張っていきます

ご愛顧の程、宜しくお願い致します


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こんにちは!金澤網善です。


大変久し振りのブログ更新になってしまいました
すいません m(__)m


さて、かぶら寿司・だいこん寿司共に
麹漬けの工程に入りました

塩漬けしたかぶらと大根を
いよいよ特製『甘麹』で漬け込みます

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こちらは、かぶら寿司の漬け込みです




順調に漬け上がってます

もうすぐ第1陣の樽が仕上がります

今しばらくお待ち下さいませ~


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こんにちは!金澤網善です。



収穫後、今年の第1陣の漬け込みを行いました


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第1工程として、かぶらの皮をむいて
ちょうどいい大きさにカット&ブリを挟むとこに割れ目を入れます


それで、第2工程、塩漬けです

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この塩加減が、密かにこの後の漬け上がりに影響します
いわゆる、いい塩梅で漬け込みます


大根もおなじで~す

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漬け上がり、お楽しみに~


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